Bananen-chocolade-ijs


Bananen-chocolade-ijs

Bananen-chocolade-ijs

Dit heerlijke bananen-chocolade-ijs bestaat maar uit twee ingrediënten: bananen en cacao! Bananen worden als je ze mengt heerlijk romig en je ijs wordt dan ook echt lekker smeuïg. Als je bananen erg hard bevroren zijn en ze moeilijk mixen, kun je er voor het gemak wat sojamelk, sojayoghurt of kwak doorheen mengen.

  • Bananen-chocolade-ijs
  • Bananen-chocolade-ijs van maar twee ingrediënten.
Servings Cook Time
3personen 5minutes

Ingredients

Servings: personen

Instructions

  1. Snijd de banaan in plakjes of stukjes en leg deze op een bord. Zet het bord minimaal 3 uur in de vriezer, totdat de banaan goed bevroren is.
  2. Doe de banaan in een mixer en mix ongeveer een minuut tot twee minuten. Voeg cacao naar smaak toe en eventueel een klein beetje sojamelk om het mixen wat te vergemakkelijken.
DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Desserts, Glutenvrij, Paleo, Raw, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

Rauwe pompoentaart


Rauwe pompoentaart

Rauwe pompoentaart

Een heerlijke rauwe pompoentaart, natuurlijk zonder toegevoegde suiker, lactose, gluten en bloem en boordevol met gezonde vetten, eiwitten en vezels.

Ik wist eigenlijk helemaal niet dat je pompoen ook heel goed rauw kunt eten. Het schijnt voor sommige mensen nogal lastig verteerbaar te zijn, maar ik heb zelf na een halve taart in elk geval nog nergens last van! Mocht je daar bang voor zijn, kook de pompoen dan eerst voor, dat helpt  ook bij het mixen (wat met rauwe pompoen niet perfect gaat).

Als je een niet-rauwe versie van deze taart maakt, adviseer ik om de pompoen in blokjes in de pan te doen en water aan te vullen totdat de pompoen net onder water staat. Als de pompoen gaar is, kun je deze met een handmixer pureren tot een dikke puree. Laat dit even afkoelen en mix dit dan vervolgens met de andere ingrediënten.

De bodem kun je uiteraard met de noten maken die je in huis hebt en die je het lekkerst vindt. Pecannoten zijn aan de dure kant maar combineren qua smaak wel uitermate goed met pompoen. Ook hennepzaad is erg lekker als combinatie met pompoen.

Qua kruiden en dadels moet je een beetje doseren. De ene dadel is de andere niet en het aantal in het recept is eigenlijk vooral een indicatie. Als je lekkere sappige dadels hebt heb je er minder van nodig. De kruiden kun je zelf naar smaak toevoegen.

De rauwe pompoentaart

De rauwe pompoentaart

  • Rauwe pompoentaart
  • Een heerlijke rauwe taart met pompoen!
Servings Cook Time
12 50minutes

Ingredients

Servings:

Instructions

Bodem
  1. Leg minimaal 4 uur voor de bereiding de cashewnoten in een bakje met water. Leg de dadels minimaal 30 minuten voor de bereiding in het water.
  2. Bereid een taartvorm voor. Het beste kun je een ronde taartvorm nemen, die je bij voorkeur aan de binnenkant bedekt met bakpapier. Invetten is niet nodig.
  3. Maak de bodem door de hazelnoten, hennepzaadjes en pecannoten (of andere noten als je die voorhanden hebt) in een mixer fijn te malen. Voeg dan de goed afgedroogde dadels toe en mix nogmaals. Het mengsel is goed als het aan elkaar blijft plakken als je erop drukt en je er gemakkelijk een balletje van kunt rollen. Anders moeten er wellicht nog dadels bij.
  4. Druk het mengsel vast op de bodem van de bakvorm, zodat er een mooie bodem gevormd wordt. Goed aandrukken.
Vulling
  1. Gebruik voor deze taart het vruchtvlees van ongeveer een halve grote pompoen of een hele kleine pompoen. Open de pompoen, schil deze en verwijderd de pitten.
  2. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  3. Als je een vanillestokjes hebt, kun je deze in hun geheel vermalen in de mixer. Doe dit meteen als de mixer nog leeg is. Als je alleen het binnenste van de vanillestokjes of vanille-extract gebruikt, kun je het ook later toevoegen.
  4. Vermaal de pompoenblokjes in de mixer tot fijne pulp.
  5. Voeg één voor één de dadels toe. Goed mixen tot er geen stukjes dadels meer te zien zijn.
  6. Giet de vulling op de bodem. Laat een nacht opstijven.
  7. Voeg de cashewnoten en de kokosolie toe en de kruiden toe. Goed mixen.
  8. Je vulling moet redelijk vloeibaar en goed gemixt zijn. Als dit niet zo is, kun je eventueel extra gesmolten kokosolie toevoegen en langer mixen.
DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Cakes, Glutenvrij, Paleo, Raw, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , ,

Double chocolate chip cookies


Double chocolate chip cookies

Double chocolate chip cookies

Deze double chocolate chip cookies zijn echt verrukkelijk! Doordat ze gemaakt zijn met amandelmeel en dadels zijn ze ook nog eens gluten- en suikervrij. Ook geschikt voor veganisten. Én binnen 15 minuten klaar. Wat wil je nog meer?

  • Double chocolate chip cookies
  • Zalige double chocolate chip cookies met cacao en raw cacao nibs!
Servings Prep Time
8 20minutes

Ingredients

Servings:

Instructions

  1. De rauwe hazelnootpasta kun je zelf maken. Een alternatief is om hazelnoot- of amandelpasta van de biowinkel te gebruiken of bijvoorbeeld pindakaas. Mijn hazelnootpasta was niet al te vloeibaar, dus voeg eventueel wat extra meel toe als die van jou dat wel is.
  2. Doe het amandelmeel in een mixer met de cacao. Pulseer even om het te mixen.
  3. Smelt de kokosolie in een koekenpan. Snijd de dadels in stukjes en voeg deze er aan toe. Laat even twee minuten koken totdat de dadels zacht zijn. Als je 100% rauwe koekjes wilt, kun je als alternatief de dadels een half uur laten weken in water en de kokosolie op lage temperatuur smelten.
  4. Voeg de kokosolie en dadels bij het mengsel en mix goed op hoge stand.
  5. Voeg de hazelnootpasta toe. Mix weer even goed. Er moet nu een redelijk dik en niet al te vloeibaar mengsel ontstaan, waarvan je in elk geval een balletje kunt rollen. Als dit niet het geval is, voeg dan nog wat amandelmeel en/of dadels toe.
  6. Voeg nog wat cacao nibs toe en pulseer even om ze te mengen.
  7. Bereid een schaal voor met bakpapier. Rol balletjes van je "deeg" en druk deze vervolgens plat tot "koekjes".
  8. Bestrooi de koekjes met nog wat extra cacao nibs en laat ze een paar uur opstijven in de koelkast. Je moet nu redelijk zachte koekjes met een lekkere bite krijgen.

Recipe notes

DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Desserts, Glutenvrij, Paleo, Raw, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , , , , ,

“Caffè latte” van granenkoffie, sojamelk en stevia


"Caffè latte" van granenkoffie, sojamelk en stevia

“Caffè latte” van granenkoffie, sojamelk en stevia

‘s Ochtends drink ik graag een bakkie, maar soms krijg ik ‘s middags trek in nog een lekkere caffè latte. Omdat ik niet al te veel koffie wil drinken, is dit een goede uitkomst. Ik gebruik hiervoor een biologische granenkoffie met gerst en mout. Ook lekker als je helemaal geen koffie drinkt! Let op, voor deze koffie heb je een espressomaker en een melkopschuimer nodig.

  • "Caffè latte" van granenkoffie, sojamelk en stevia
  • "Caffè latte" van granenkoffie, sojamelk en stevia.
Cook Time
5minutes

Ingredients

Instructions

  1. Doe de granenkoffie in een espressomaker. Doe de melk in je melkkan of een pannetje.
  2. Doe stevia naar smaak in een glas en voeg de koffie toe zodra deze klaar is. Even goed roeren.
  3. Schuim de melk met je melkschuimer en voeg deze toe.
  4. Klop de lucht uit je geschuimde melk door er even mee te schudden en te kloppen. Dit verbert de consistentie van de melk enorm.
  5. Schenk de melk langzaam bij de koffie. Top af met kaneel en/of cacao.
DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Breakfast, Drinks, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , , ,

Bonbons met wortelpeterselie en hennepzaad


Bonbons met wortelpeterselie en hennepzaad

Bonbons met wortelpeterselie en hennepzaad

Deze bonbons met wortelpeterselie en hennepzaad zijn de perfecte uitkomst voor iedereen die ervan houdt om af en toe eens gezond te snoepen! Bovendien is het ook nog eens in een paar minuten klaar.

Ik had van de week deze twee jongens in huis gehaald:

Amandelmeel en de wortelpeterseli

Amandelmeel en de wortelpeterselie

Het amandelmeel links zal bekend zijn, zijn vriendje rechts misschien wat minder. Dat is dus geen pastinaak! De wortelpeterselie is de wortel van de peterselieplant en al lijkt hij qua uitvoering erg op zijn grote vriend de pastinaak, qua smaak is hij een stuk aromatischer!

Wat moet je daar nou mee, een wortelpeterselie? Nou, je kunt er frietjes van maken, gewoon gekookt bij het avondeten, maar je kunt hem ook heel goed verwerken in een zoet recept!

Ik had al het vermoeden dat de aromatische wortelpeterselie qua smaak goed samen zou gaan met de spijssmaak van amandel en daarom heb ik ze in dit recept gecombineerd. Met wat dadels, hennepzaad en een simpele chococoating krijg je heerlijke aromatische en gezonde bonbons! De vulling doet een beetje denken aan marsepein maar is dankzij de wortelpeterselie nog iets aromatischer en natuurlijk gezonder!

  • Bonbons met wortelpeterselie en hennepzaad
  • Heerlijke bonbons met wortelpeterselie en hennepzaad
Servings Cook Time
10 10minutes

Ingredients

Servings:

Instructions

Vulling
  1. Snijd de wortelpeterselie in stukjes en stoom deze in ongeveer 20-25 minuten gaar. Je moet er met een vork doorheen kunnen prikken. Koken kan ook, maar laat de wortelpeterselie dan wel goed uitlekken.
  2. Doe het hennepzaad in de mixer en mix goed (liefst een paar minuten).
  3. Doe de wortelpeterselie erbij en mix opnieuw goed.
  4. Voeg het amandelmeel toe en mix opnieuw.
  5. Zorg dat de dadels goed droog zijn voordat je ze toevoegt. Voeg ze één voor één toe en mix goed totdat het geheel goed aan elkaar kleeft en er geen grote stukken dadel meer te zien zijn.
  6. Rol kleine balletjes. Je kunt de balletjes uiteraard ook gewoon opeten zonder de coating eromheen.
Chococoating
  1. Doe wat sojamelk in een pannetje en doe er flink wat scheppen cacao bij (liefst met een zeefje om klonten te vermijden).
  2. Breng aan de kook en laat even flink doorkoken tot je een dikke chocoladesaus krijgt. Eventueel tijdens het koken zoetstof zoals yaconsiroop of stevia toevoegen. Paar stukjes dadel meekoken kan ook zoetend werken.
  3. Het beste maak je deze bonbons natuurlijk met een bonbon- of chocoladevorm. Omdat ik die ook niet had, heb ik gewoon wat chocoladesaus op mijn handen gedaan en de balletjes er flink in gerold en daarna op een schoteltje gelegd.
  4. Laat het geheel even opstijven in de koelkast.
DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Desserts, Glutenvrij, Paleo, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , , ,

Mungburgers in radicchiobladeren met frietjes van groene pompoen en knolselderij en sojagonaise


Mungburgers in radicchiobladeren met frietjes van groene pompoen en knolselderij en sojagonaise

Mungburgers in radicchiobladeren met frietjes van groene pompoen en knolselderij en sojagonaise

Zin in de klassieke “fastfood”-smaak en look maar geen zin in slechte vetten, suikers, vlees en snelle koolhydraten? Dan is dit gerecht dé oplossing! Deze mungburgers in radicchiobladeren met frietjes van groene pompoen en knolselderij en sojagonaise zijn glutenvrij, suikervrij, lactosevrij, ei-vrij, koolhydraatarm en veganistisch!

Mungbonen

Mungbonen

De mungburgers kun je maken met mungbonen, een prachtige, kleine groene boon die makkelijker verteerbaar is en volgens de Indiërs zelfs minder winderigheid veroorzaakt dan andere bonen.

Mungbonen kun je kopen bij de meeste toko’s, Turkse groenteboeren en betere biowinkel.

Als je geen mungbonen kunt vinden, kun je voor de burgers ook linzen of kikkererwten gebruiken.

De radicchiobladeren geven de burgers een pittige smaak en lekkere bite. Je kunt hier ook andere bladeren voor gebruiken, van sla of kool. Radicchio kun je meestal wel vinden bij de betere biowinkel.

De frietjes zijn enorm eenvoudig te maken. Ook voor de frietjes kun je groenten met een vergelijkbare textuur gebruiken, zoals de pastinaak of wortelpeterselie. Eventueel kun je ze natuurlijk kruiden naar smaak.

De sojagonaise is een fantastisch alternatief voor wie geen mayonaise wil of kan eten en ook geen lactose mag of wil. Ik gebruik hier een soyayoghurt zonder suiker voor die bestaat uit meer dan 99% soja en wat melkzuurbacteriën. Deze sojayoghurt is te vinden bij de natuurwinkel. Je kunt als alternatief ook sojayoghurt gebruiken met toegevoegde suiker.

  • Mungburgers in radicchiobladeren met frietjes van groene pompoen en knolselderij en sojagonaise
  • Burgers van mungbonen in radicchiobladeren met frietjes van groene pompoen en knolselderij met sojagonaise
Servings Cook Time
5 60minutes

Ingredients

Servings:

Instructions

Mungboonburgers
  1. Was de mungbonen en breng ze met wat zout aan de kook. Laat ze ongeveer 25-30 minuten koken tot ze zacht zijn.
  2. Hak de champignons in stukjes en bak ze ondertussen met een beetje zout in wat kokosolie.
  3. Giet het overtollige water af. Verwarm de oven vast voor op 210 graden.
  4. Snijd de uien en zongedroogde tomaten in stukjes. Mix met een vork de mungbonen, rozijnen, kokosolie, kruiden en zout naar smaak. Prak de mungbonen een klein beetje met een vork tijdens het mixen. Het geheel moet een soepele, dikke massa worden.
  5. Maak kleine "burgertjes", leg deze op bakpapier op een bakplaat en druk ze een beetje plat om een mooie ronde burger te krijgen.
  6. Bak de burgers ongeveer 25-30 minuten in de oven. Halverwege even omdraaien met een spatel. Je kunt ze ook bakken in de koekenpan als je haast hebt.
  7. Was een aantal radicchiobladeren. Doe de burgers in de bladeren en serveer.
Frietjes
  1. Verhit een flinke hoeveelheid kokosolie in de pan.
  2. Snijd reepjes van de groenten en doe in de pan.
  3. Strooi er wat zout op en bak in een paar minuten zacht en bruin. Let op: de knolselderijfrietjes kun je beter als eerste in de pan doen omdat ze iets langer nodig hebben om zacht te worden dan de pompoenfrietjes. Je kunt de frietjes serveren in wat bakpapier zodat een deel van het vet opgenomen wordt.
Sojagonaise
  1. Gebruik een ronde schaal. Vouw een theedoek op en zet deze onder één kant van de schaal zodat de schaal schuin staat.
  2. Doe ongeveer 3 eetlepels sojayoghurt in de schaal. Klop even lekker los met een spatel.
  3. Spatel er eventueel een eetlepel mosterd door.
  4. Druppel nu heel langzaam de olijfolie door de yoghurt. Blijf constant spatelen. Dit duurt een paar minuten.
  5. Je sojagonaise zal door de toegevoegde olijf en het geklop een iets dikkere consistentie krijgen, en gelig worden. Je kunt eigenlijk zelf beslissen wanneer je de smaak en hoeveelheid olie juist vindt, maar er mag flink wat olie doorheen.
  6. Doe wat vers citroensap of azijn bij de mayonaise. Blijf spatelen.
  7. Doe er nog wat zout en peper bij. Zet even in de koelkast.
DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Glutenvrij, Main Courses, Paleo, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , , , , , ,

Triple chocolate cake


triplechocolatecake

Triple chocolate cake: chocoladetaart met een bodem van cacao en noten en een topping van rauwe cacao nibs

Dit verrukkelijke recept is een waar genot voor lichaam en geest! De drie lagen chocolade waaruit deze rauwe en suikervrije chocoladetaart bestaat zorgen ervoor dat je al je problemen even op zij kunt zetten en zonder schuldgevoel kunt genieten van de troostende werking van de cacaoboon!

Dit recept lijkt heel erg op de bloedsinaasappeltaart en de triple chocolate brownies die ik al eerder gemaakt heb. Het basisrecept voor de rauwe taart is niet veranderd, maar is aangepast om er nog meer chocola aan te kunnen toevoegen!

Het is trouwens heel eenvoudig om je eigen versie van de rauwe taart te maken. De bodem van een rauwe taart bestaat over het algemeen uit een willekeurige combinatie van noten en/of zaden, dadels en eventueel flavouring, zoals cacao, maar ook citroen, vanille of kruiden, zoals kaneel of kruidnagel. De vulling komt het beste tot zijn recht met een flinke dosis (gesmolten!!!) ontgeurde kokosolie en geweekte cashewnoten. Sommige mensen nemen de moeite niet om de olie te smelten of de cashewnoten te weken en het hoeft natuurlijk niet, maar het levert een enorme textuur- en smaakverbetering op. Het mooie van de kokosolie is dat het in de koelkast weer opstijft en de hele taart een romige, ietwat harde textuur geeft.

Let op dat het aantal dadels per dadelsoort en per persoon verschilt! Het is heel erg afhankelijk van de sappigheid van je dadels, of je ze goed geweekt hebt en je persoonlijke smaak hoeveel je er moet toevoegen voordat je een lekkere smaak krijgt. Experimenteer daar gewoon mee door niet te veel dadels tegelijk toe te voegen.

Hier komt het recept:

  • Triple chocolate cake
  • Triple chocolade cake: een verrukkelijke, suikervrije chocoladetaart met een bodem van noten en cacao en een topping van rauwe cacao nibs.
Servings Cook Time
10 35minutes

Ingredients

Servings:

Instructions

Bodem
  1. Leg minimaal 4 uur voor de bereiding de cashewnoten in een bakje met water. Leg de dadels minimaal 30 minuten voor de bereiding in het water.
  2. Bereid een taartvorm voor. Het beste kun je een ronde taartvorm nemen, die je bij voorkeur aan de binnenkant bedekt met bakpapier. Invetten is niet nodig.
  3. Maak de bodem door de walnoten en pecannoten (of andere noten als je die voorhanden hebt) in een mixer fijn te malen. Voeg dan de cacao en goed gedroogde dadels toe en mix nogmaals. Het mengsel is goed als het aan elkaar blijft plakken als je erop drukt en je er gemakkelijk een balletje van kunt rollen. Anders moeten er wellicht nog dadels bij.
  4. Druk 2/3 van het mengsel vast op de bodem van de bakvorm, zodat er een mooie bodem gevormd wordt. Goed aandrukken. Het overige deel kun je later bovenop strooien.
Vulling
  1. Laat de kokosolie smelten. Om de taart 100% rauw te houden, moet dat op een niet al te hoge temperatuur gebeuren, maar dat gaat uitstekend, want kokosolie smelt al bij een graad of 25.
  2. Meng de vloeibare kokosolie, cashewnoten, cacao en de dadels tot deze een mooi, egaal mengsel vormen.
  3. Giet het mengsel over de bodem en strooi bovenop wat van de overgebleven bodem en een paar handjes met cacao nibs.
  4. Laat de taart een nacht of een aantal uur in de koelkast uitharden. Dit is echt essentieel voor de smaak en textuur. Als je weinig geduld hebt, kan een uurtje of twee in de vriezer ook helpen.

DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Cakes, Glutenvrij, Paleo, Raw, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , , , ,

Salade met radicchio, winterpostelein en venkel


Salade met radicchio, winterpostelein, venkel en zwarte Kalamata-olijven

Salade met radicchio, winterpostelein, venkel en zwarte Kalamata-olijven

Deze lekkere en simpele salade van wintergroenten is heerlijk als voorafje of als lichte lunch, bijvoorbeeld met een eitje, wat speltbrood of een zelfgebakken boekweitpannenkoek!

De radicchio is een Italiaanse groente, die ook in Nederland, vooral in de biowinkel, steeds vaker te vinden is. Radicchio behoort tot de witloffamilie en heeft net als witlof een ietwat bittere smaak. Hij is heerlijk rauw door de salade, in de soep maar je kunt er zelfs een pastasaus van maken met bijvoorbeeld gorgonzola.

De smaak combineert uitermate goed met de subtiele smaak van de winterpostelein en de pittige venkel. De zwarte Kalamata-olijven geven het geheel een zomers tintje!

  • Salade met radicchio, winterpostelein en venkel
  • Een heerlijke wintersalade met radicchio, winterpostelein, venkel en zwarte Kalamata-olijven
Servings Prep Time
2 5minutes

Ingredients

Servings:

Instructions

  1. Was de venkel, de radicchio en de winterpostelein. Zorgen dat ze goed droog zijn (dan plakt de olie beter aan de salade). Dat kan door een slacentrifuge te gebruiken, de gewassen groenten te laten drogen of door ze in een schone theedoek te doen en even rond te slingeren.
  2. Snijd de venkel in zo dun mogelijke plakjes/stukjes, dan komt de smaak het beste naar voren.
  3. Pel de radicchio.
  4. Alles mixen en overgieten met olijfolie, zout en eventueel azijn of citroen.
DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Glutenvrij, Main Courses, Paleo, Raw, Starters, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , , , ,

Paleo pizza


Paleo pizza

Paleo pizza

Op internet gaan ontzettend veel recepten rond voor de zogenaamde paleo pizza. Dit is één van de recepten die ik naar eigen inzicht een beetje heb aangepast.

Ook als je niet volledig het “Paleo-dieet” volgt is deze pizza een gezond alternatief voor de normale pizza die gemaakt is van witte bloem en vaak bereid is met suiker en slechte vetten. Dus wil je of kun je geen bloem gebruiken? Maak dan deze zalige paleo pizza die echt niet onderdoet voor een normale pizza. Een glutenvrij en gezond alternatief dat minstens net zo lekker is als welke andere pizza dan ook!

Natuurlijk kun je zelf die topping gebruiken die je wilt. De kwaliteit van de ingrediënten is erg belangrijk. Bespaar daar vooral niet op! Ga dus voor een goede kwaliteit tomatensaus en de beste olijven en buffelmozzarella die je kunt krijgen! De meeste Paleo-aanhangers eten geen of weinig kaas; de kaas kun je natuurlijk weglaten, maar zelf heb ik er geen bezwaar tegen!

Hier het recept:

  • Paleo pizza
  • Heerlijke glutenvrije paleo pizza van amandelmeel en kokosmeel met tomatensaus, rucola, groene olijven en mozzarella.
Servings Prep Time Cook Time
4 15minutes 30minutes

Ingredients

Servings:

Instructions

Bodem
  1. Doe het beslag op je bakplaat met bakpapier. Je kunt je pizza natuurlijk vierkant, rechthoekig of rond maken.
  2. Doe het amandel- en kokosmeel bij elkaar in een schaal. Voeg het zout, bakpoeder, de eieren, olijfolie en de kruiden toe.
  3. Zorg dat alles goed gemixt is. Voeg dan beetje bij beetje het water toe, en blijf goed roeren tot je een mooi vloeibaar en egaal deeg krijgt dat vrij is van stukjes.
  4. Bak de bodem 20 minuten in de oven.
  5. Haal je pizza na 20 minuten uit de oven en bedek met je tomatensaus en topping.
  6. Bak de pizza met je topping nog ongeveer 10-12 minuten.
Tomatensaus
  1. Fruit de fijngesneden ui in een beetje kokosolie.
  2. Voeg na een paar minuten je passata di pomodoro toe. Even koken en laten indikken.
DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Glutenvrij, Main Courses, Paleo, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , , , , ,

Rauwe chocolate chip-pindakaaskoekjes


Rauwe chocolate chip-pindakaaskoekjes

Rauwe chocolate chip-pindakaaskoekjes

Wil je je lief verrassen voor Valentijn met iets lekkers en gezonds? Zoek je een suikervrij en glutenvrij recept? Dan zijn deze rauwe chocolate chip-pindakaaskoekjes de oplossing! Ze zijn bovendien binnen een minuut of vijf klaar, dus je hoeft niet lang in de keuken te staan om een goede indruk te maken.

Je kunt deze koekjes ook bakken, maar het hoeft niet. Ze zijn zo ook lekker stevig en smakelijk. Bovendien is het beter om amandelmeel niet te bakken, want de gezonde vetten in noten zijn gezonder als ze rauw genuttigd worden.

Wil je echt 100% rauwe koekjes? De meeste pindakaas is helaas niet rauw (want gemaakt van gebrande pinda’s). Maak dan gewoon je eigen rauwe pindakaas of hazelnootpasta en maak hazelnootkoekjes. Klik hier om te kijken hoe dat moet.

chocchippindakaaskoekjes2

  • Rauwe chocolate chip-pindakaaskoekjes
  • Deze ongebakken chocolate chip-pindakaaskoekjes zijn een heerlijk gezond suikervrij en glutenvrij tussendoortje.
Servings Prep Time
10 5minutes

Ingredients

Servings:

Instructions

  1. Als je gewone amandelen gebruikt, vermaal dan in een mixer de amandelen tot meel. Als je amandelmeel gebruikt, doe dit dan in de mixer. Voeg de kaneel en vanille (extract of een stokje) toe en mix even goed. Indien je pindakaas zonder zout gebruikt, voeg dan ook een extra snufje zout toe.
  2. Doe de dadels liefst één voor één bij het amandelmeel en mix door tot ze goed vermalen zijn.
  3. Voeg de pindakaas toe en mix een paar minuten lang tot zich een soort deeg(bal) gevormd heeft. Indien dit niet lukt, voeg dan nog wat extra pindakaas toe.
  4. De cacao nibs kun je in de mixer door het deeg mixen of er later bovenop strooien (of allebei natuurlijk!).
  5. Als je vormpjes hebt, druk je deeg dan goed hard aan in de vormpjes, op een bakschaal of een bord. Maak anders goede harde balletjes van je deeg en druk ze dan plat.
  6. Zet je "koekjes" even een paar uur in de koelkast om goed op te stijven.
DelenFacebookTwitterGoogle+LinkedInPinterestDiggReddittumblrEmail


CATEGORIEËN: Desserts, Glutenvrij, Raw, Vegan, Vegetarian, Voedselzandloper

TAGS: , , ,